Esparguete à bolonhesa

Sim... eu sei que este não é um prato tradicionalmente português! No entanto, julgo que já há muito "adotámos" este prato à nossa gastronomia!

Por isso... aqui vai a minha versão do "nosso" Esparguete à Bolonhesa!

Ingredientes:

• 150 g de soja fina;
  
• Sumo de 1 limão;
• Mistura de pimentas (a gosto);
• Tomilho (a gosto);
• Molho de soja (a gosto);
• Gengibre (a gosto);
• 3 tomates maduros;
• Mangericão (a gosto);
• 1 cebola (média);
• 150g de cogumelos frescos.

Modo de preparação:

1) Coloca a soja fina de molho, por uns 20 min., em água a ferver, juntamente com o sumo de 1/2 limão;

2) Escorre e espreme muito bem a soja (para que fique o mais seca possível), tempera-a ao teu gosto (usei molho de soja, sumo de 1/2 limão, mistura de pimentas, tomilho e gengibre) e deixa repousar por, no mínimo, 1h;

3) Refoga a cebola em azeite bem quente, e acrescenta os tomates aos cubos com uma pitada de sal e mangericão;

4) À parte, frita um pouco a soja temperada num fio de azeite;

5) Junta a a soja frita ao molho de tomate e deixa cozinhar um pouco;

6) Por fim, acrescenta os cogumelos laminados e assim que estes estejam cozidos, está pronto a servir. 

Serve com esparguete [junta à água da cozedura 1 dente de alho esmagado]!

Espetadas grelhadas

Grelhados: o melhor do verão! E agora?!

Estas belíssimas espetadas vegan são do melhor para um valente "churrasco" de verão! Comprovem :)

Ingredientes:

• 200g de tofu (preferencialmente um biológico - é mais natural, tem um sabor muito melhor e, surpreendentemente, costuma ser mais barato!);
  
• Mistura de pimentas (a gosto);
• Pimentão doce (a gosto);
• Sumo de 1/2 limão;
• Molho de soja (a gosto);
• 1/2 pimento vermelho;
• 1/2 pimento verde;
• 4/5 cogumelos frescos;
• 1/2 beringela;
• Sal (q.b.).

Modo de preparação: 

1) Corta o tofu aos cubos (grandes), tempera-os ao teu gosto (eu usei a mistura de pimentas, pimentão doce, limão e molho de soja) e deixa-o repousar no frigorífico no mínimo por 4h;

2) Corta os teus legumes preferidos aos cubos (eu usei pimento vermelho, pimento verde, cogumelos frescos e beringela);

3) Coloca os cubos do tofu temperado e dos restantes legumes, aletatoriamente, nos pauzinhos para as espetadas;

4) Grelha as espetadas (preferencialmente no carvão).

Serve, por exemplo, com arroz branco e salada mista!

Chao min com legumes e tofu - 蔬菜炒面

A viajem planeada para esta semana é até à China! Chao min com legumes e tofu (蔬菜炒面)... sempre adorei este prato!

A maior parte dos ingredientes que utilizo são comprados num mercado chinês (no Martim Moniz), mas para este prato a grande maioria deles podem ser comprados facilmente em qualquer supermercado. Qualquer dúvida, perguntem!

Espero que gostem!

Ingredientes:

• 175g de Massa chinesa [1];
  
• Couve chinesa (ou couve coração de boi) [nesta receita utilizei a couve Kaichoi, à venda nos mercados chineses [2]. Esta couve tem um sabor mais amargo/apimentado. É também de onde vem o grão da "mostarda-castanha"];
• 2 cenouras médias, raladas;
• 250g de cogumelos frescos laminados;
• Rebentos de soja (q.b.) [3];
• Gengibre em pó (a gosto);
• Açucar (1 colher de chá);
• Mistura de pimentas (a gosto);
• Sumo de 1/2 limão;
• Molho de soja light [4] (cerca de 3/4 colheres de sopa);
• Molho de soja dark [5] (cerca de 1 colher de sopa);
• Vinho chinês (a gosto) [6] [este vinho apenas consigo encontrar nos mercados chineses];
• Sal (q.b.).

Modo de preparação:

1) Tempera o tofu (cortado aos cubos) com o sumo de meio limão, pimenta e sal a gosto e deixa repousar o máximo de tempo possível [com falta de tempo, corta o tofu em cubos mais pequenos];

2) Coloca um pouco de azeite num wok (ou frigideira grande) e refoga os dentes de alho picados;

3) Salteia a couve cortada aos pedaços (sem o talo) no alho, até a mesma soltar toda a água (adiciona um pouco de sal);

4) Junta as cenouras raladas, os cogumelos laminados, os rebentos de soja, o gengibre em pós, os molhos de soja light and dark e o açucar. Deixa refogar, até perderem a água;

5) Envolve cuidadosamente os cubos de tofu temperados na mistura preparada. Deixa repousar um pouco;

6) Ferve a massa durante 1/2 minutos, escorre-a e envolve-a também;

7) Prova e ajusta os temperos se achares necessário.