Esparguete à bolonhesa

Sim... eu sei que este não é um prato tradicionalmente português! No entanto, julgo que já há muito "adotámos" este prato à nossa gastronomia!

Por isso... aqui vai a minha versão do "nosso" Esparguete à Bolonhesa!

Ingredientes:

• 150 g de soja fina;
  
• Sumo de 1 limão;
• Mistura de pimentas (a gosto);
• Tomilho (a gosto);
• Molho de soja (a gosto);
• Gengibre (a gosto);
• 3 tomates maduros;
• Mangericão (a gosto);
• 1 cebola (média);
• 150g de cogumelos frescos.

Modo de preparação:

1) Coloca a soja fina de molho, por uns 20 min., em água a ferver, juntamente com o sumo de 1/2 limão;

2) Escorre e espreme muito bem a soja (para que fique o mais seca possível), tempera-a ao teu gosto (usei molho de soja, sumo de 1/2 limão, mistura de pimentas, tomilho e gengibre) e deixa repousar por, no mínimo, 1h;

3) Refoga a cebola em azeite bem quente, e acrescenta os tomates aos cubos com uma pitada de sal e mangericão;

4) À parte, frita um pouco a soja temperada num fio de azeite;

5) Junta a a soja frita ao molho de tomate e deixa cozinhar um pouco;

6) Por fim, acrescenta os cogumelos laminados e assim que estes estejam cozidos, está pronto a servir. 

Serve com esparguete [junta à água da cozedura 1 dente de alho esmagado]!