Tofu agridoce

Hoje, faremos uma nova viagem à China! Este país maravilhoso, com uma gastronomia única e deliciosaaaaa!

Este prato é de longe um dos meus preferidos... e é com todo o prazer que partilho esta receita contigo :)

Ingredientes:

• 250g de tofu, cortado aos cubos;
• 1 pimento vermelho (grande) cortado aos quadrados;
• 1 pimento verde (grande) cortado aos quadrados;
• 1 cebola grande cortadas aos quadrados;
  
• Cerca de 1/2 abacaxi (ou umas 4 rodelas, quando em calda) cortados aos quadrados;
• 8 c. sopa de água;
• 4 c. sopa de ketchup;
• 4 c. sopa de molho de soja;
• 4 c. sopa de calda do abacaxi;
• 6 c. sopa de açucar branco;
• 4 c. sopa de vinagre;
• 4 c. sopa de farinha maizena;
• Gengibre em pó (a gosto);
• Alho em pó (a gosto);
• Molho de soja (a gosto);
• Pimenta moída (q.b.);
• 1 fio de azeite;
• Sal (q.b.).

Modo de preparação:

1) Tempera os cubos de tofu com o gengibre, alho em pó, pimenta moída, molho de soja e sal. Deixa repousar no mínimo 15 min.;

2) Aquece o fio de azeite numa frigideira alta e frita os cubos de tofu até que fiquem douradinhos;

3) Junta a cebola, os pimentos vermelho e verde e deixa-os cozinhar um pouco;

4) Junta o abacaxi e envolve bem;

5) À parte, numa panelinha, junta a água, o ketchup, o molho de soja, a calda o abacaxi, o açucar, o vinagre e a farinha maizena. Com fogo baixo, vai sempre mexendo, até que o molho engrosse e fique homogéneo (cerca de 5 minutos);

6) Deita o molho por cima do anterior preparado e envolve bem.

Serve com arroz branco!!

Muamba vegetariana

Olá!! Esta semana vamos viajar! E desta vez, até Angola... E que bela terra :)
Trago-te uma Muamba vegetariana, muito exótica e típica desse país.
Qualquer dúvida, não hesites ;)

Ingredientes: 

• 250g de seitan, cortado aos cubos;
• 1 courgete grande (ou 2 pequenas), cortada de forma enviesada;
• 1 beringela grande (ou 2 pequenas), também cortada de forma enviesada;
• Cerca de 10/15 quiabos, cortados em pedaços (nunca na vertical), rejeitando ambas as pontas;
• 1 cebola grande, picada miudinha;
• 2 dentes de alho, picados;
• 1 tomate grande (ou 2 pequenos), sem pele e picado;
• Cerca de 8 colheres de sopa de óleo de palma (quantas mais puser, mais intenso será o sabor);
• Um fio de azeite;
• Piri-piri (a gosto); 
• Especiarias diversas para temperar o seitan, a gosto (uso normalmente pimenta moída e pimentão doce);
• Vinho branco (1/2 xícara);
• Alho em pó (a gosto);
• Sal (q.b.).

Modo de preparação:

1) Tempera o seitan com as especiarias, alho em pó, sal e vinho branco. Deixa repousar no mínimo 15 min.;
2) Corta os quiabos conforme explicado, e deixa-os submersos em água, com um pouco de vinagre (para perderem um pouco a "espessura");
3) Numa panela alta, coloca o fio de azeite e o óleo de palma a aquecer bastante.
4) De seguida, refoga a cebola e os dentes de alho picados, até alourarem;
5) Adiciona o piri-piri e refoga de seguida o seitan no preparado durante uns 5/7 min.;
6) Adiciona a beringela e a courgete, baixa o lume, acrescenta 1 xícara de água, tapa a panela e deixa os vegetais cozerem;
7) Por fim, escorre os quiabos e junta-os ao preparado, deixando cozer mais uns 5/7 minutos, até ficarem macios.

Serve com pirão (farinha de milho batida em água a ferver... faço um pouco a olho!)

Aproveitem!!

Jardineira de Seitan

Com muito atraso, cá vai a maravilhosa Jardineira! Um prato muito português e ótimo para nos aquecer em dias como este :)

Bitoque

Nada mais característico que um bitoque! Para todos os dias, para qualquer altura! Aqui vai a minha versão do "Bitoque", para não se perderem as tradições 

Ingredientes:

•  250g de seitan (tem de ser mesmo biológico, comprado nos celeiros... nunca comprem de supermercado -> para além de não absorverem os temperos, são bem mais caros!);
• 1 embalagem de natas de soja;
• 2 c. sopa de mostarda;
• Sal marinho (q.b.);
• Sumo de 1/2 limão;
• Alho em pó (ou fresco - tem de ficar mais tempo a absorver o tempero);
• Pimentão doce (a gosto);
• 1 c. sopa de molho de soja;
• Mistura de pimentas (a gosto);
• Vinho branco (a gosto).

Modo de preparação:

1) Corta o seitan em fatias finas (não exageradamente, para não se "partirem");

2) Tempera os bifes a gosto com os temperos (ou outros que gostes!) e deixa repousar um pouco (mínimo 15 min.);

3) Frita os bifes num fio de azeite até começarem a dourar;

4) Junta as natas, a mostarda e o sal (sem exageros!) e deixa cozinhar por uns 5/10 min. em lume brando.

 Servir com arroz branco, batatas fritas e salada mista!

Esparguete à bolonhesa

Sim... eu sei que este não é um prato tradicionalmente português! No entanto, julgo que já há muito "adotámos" este prato à nossa gastronomia!

Por isso... aqui vai a minha versão do "nosso" Esparguete à Bolonhesa!

Ingredientes:

• 150 g de soja fina;
  
• Sumo de 1 limão;
• Mistura de pimentas (a gosto);
• Tomilho (a gosto);
• Molho de soja (a gosto);
• Gengibre (a gosto);
• 3 tomates maduros;
• Mangericão (a gosto);
• 1 cebola (média);
• 150g de cogumelos frescos.

Modo de preparação:

1) Coloca a soja fina de molho, por uns 20 min., em água a ferver, juntamente com o sumo de 1/2 limão;

2) Escorre e espreme muito bem a soja (para que fique o mais seca possível), tempera-a ao teu gosto (usei molho de soja, sumo de 1/2 limão, mistura de pimentas, tomilho e gengibre) e deixa repousar por, no mínimo, 1h;

3) Refoga a cebola em azeite bem quente, e acrescenta os tomates aos cubos com uma pitada de sal e mangericão;

4) À parte, frita um pouco a soja temperada num fio de azeite;

5) Junta a a soja frita ao molho de tomate e deixa cozinhar um pouco;

6) Por fim, acrescenta os cogumelos laminados e assim que estes estejam cozidos, está pronto a servir. 

Serve com esparguete [junta à água da cozedura 1 dente de alho esmagado]!

Espetadas grelhadas

Grelhados: o melhor do verão! E agora?!

Estas belíssimas espetadas vegan são do melhor para um valente "churrasco" de verão! Comprovem :)

Ingredientes:

• 200g de tofu (preferencialmente um biológico - é mais natural, tem um sabor muito melhor e, surpreendentemente, costuma ser mais barato!);
  
• Mistura de pimentas (a gosto);
• Pimentão doce (a gosto);
• Sumo de 1/2 limão;
• Molho de soja (a gosto);
• 1/2 pimento vermelho;
• 1/2 pimento verde;
• 4/5 cogumelos frescos;
• 1/2 beringela;
• Sal (q.b.).

Modo de preparação: 

1) Corta o tofu aos cubos (grandes), tempera-os ao teu gosto (eu usei a mistura de pimentas, pimentão doce, limão e molho de soja) e deixa-o repousar no frigorífico no mínimo por 4h;

2) Corta os teus legumes preferidos aos cubos (eu usei pimento vermelho, pimento verde, cogumelos frescos e beringela);

3) Coloca os cubos do tofu temperado e dos restantes legumes, aletatoriamente, nos pauzinhos para as espetadas;

4) Grelha as espetadas (preferencialmente no carvão).

Serve, por exemplo, com arroz branco e salada mista!

Alho francês à Brás

Hoje a receita que partilho é das preferidas dos meus provadores oficiais! Este alho francês à Brás é super rápido, económico e muito muito saboroso! Aguardo feedbacks ;)

Ingredientes:

• 4 batatas médias para fritar;
  
• 1 alho francês grande (só a parte branca);
• 1 cebola grande;
• Gengibre ralado (a gosto);
• Noz moscada;
• Pimenta preta moída;
• Sal (q.b.);
• Azeite (q.b.)
• Coentros (a gosto);
• Azeitonas pretas (a gosto).

Modo de preparação:

1) Refoga a cebola picadinha no azeite;

2) Junta o alho francês cortado às rodelas fininhas, acrescenta os temperos (sal, gengibre, noz moscada e pimenta) e deixa refogar uns 7 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando;

3) Frita em óleo as batatas cortadas em palitos bem fininhos;

4) Mistura as batatas fritas com o alho francês e acrescenta os coentros picados;

5) Serve com mais coentros picados por cima e azeitonas pretas.