Bitoque

Nada mais característico que um bitoque! Para todos os dias, para qualquer altura! Aqui vai a minha versão do "Bitoque", para não se perderem as tradições 

Ingredientes:

•  250g de seitan (tem de ser mesmo biológico, comprado nos celeiros... nunca comprem de supermercado -> para além de não absorverem os temperos, são bem mais caros!);
• 1 embalagem de natas de soja;
• 2 c. sopa de mostarda;
• Sal marinho (q.b.);
• Sumo de 1/2 limão;
• Alho em pó (ou fresco - tem de ficar mais tempo a absorver o tempero);
• Pimentão doce (a gosto);
• 1 c. sopa de molho de soja;
• Mistura de pimentas (a gosto);
• Vinho branco (a gosto).

Modo de preparação:

1) Corta o seitan em fatias finas (não exageradamente, para não se "partirem");

2) Tempera os bifes a gosto com os temperos (ou outros que gostes!) e deixa repousar um pouco (mínimo 15 min.);

3) Frita os bifes num fio de azeite até começarem a dourar;

4) Junta as natas, a mostarda e o sal (sem exageros!) e deixa cozinhar por uns 5/10 min. em lume brando.

 Servir com arroz branco, batatas fritas e salada mista!

Esparguete à bolonhesa

Sim... eu sei que este não é um prato tradicionalmente português! No entanto, julgo que já há muito "adotámos" este prato à nossa gastronomia!

Por isso... aqui vai a minha versão do "nosso" Esparguete à Bolonhesa!

Ingredientes:

• 150 g de soja fina;
  
• Sumo de 1 limão;
• Mistura de pimentas (a gosto);
• Tomilho (a gosto);
• Molho de soja (a gosto);
• Gengibre (a gosto);
• 3 tomates maduros;
• Mangericão (a gosto);
• 1 cebola (média);
• 150g de cogumelos frescos.

Modo de preparação:

1) Coloca a soja fina de molho, por uns 20 min., em água a ferver, juntamente com o sumo de 1/2 limão;

2) Escorre e espreme muito bem a soja (para que fique o mais seca possível), tempera-a ao teu gosto (usei molho de soja, sumo de 1/2 limão, mistura de pimentas, tomilho e gengibre) e deixa repousar por, no mínimo, 1h;

3) Refoga a cebola em azeite bem quente, e acrescenta os tomates aos cubos com uma pitada de sal e mangericão;

4) À parte, frita um pouco a soja temperada num fio de azeite;

5) Junta a a soja frita ao molho de tomate e deixa cozinhar um pouco;

6) Por fim, acrescenta os cogumelos laminados e assim que estes estejam cozidos, está pronto a servir. 

Serve com esparguete [junta à água da cozedura 1 dente de alho esmagado]!

Espetadas grelhadas

Grelhados: o melhor do verão! E agora?!

Estas belíssimas espetadas vegan são do melhor para um valente "churrasco" de verão! Comprovem :)

Ingredientes:

• 200g de tofu (preferencialmente um biológico - é mais natural, tem um sabor muito melhor e, surpreendentemente, costuma ser mais barato!);
  
• Mistura de pimentas (a gosto);
• Pimentão doce (a gosto);
• Sumo de 1/2 limão;
• Molho de soja (a gosto);
• 1/2 pimento vermelho;
• 1/2 pimento verde;
• 4/5 cogumelos frescos;
• 1/2 beringela;
• Sal (q.b.).

Modo de preparação: 

1) Corta o tofu aos cubos (grandes), tempera-os ao teu gosto (eu usei a mistura de pimentas, pimentão doce, limão e molho de soja) e deixa-o repousar no frigorífico no mínimo por 4h;

2) Corta os teus legumes preferidos aos cubos (eu usei pimento vermelho, pimento verde, cogumelos frescos e beringela);

3) Coloca os cubos do tofu temperado e dos restantes legumes, aletatoriamente, nos pauzinhos para as espetadas;

4) Grelha as espetadas (preferencialmente no carvão).

Serve, por exemplo, com arroz branco e salada mista!